Guisantes, una hortaliza muy productiva

Los guisantes son una de las mejores hortalizas para sembrar en invierno.

Junto con el haba fresca los guisantes (Pisium sativum) son las hortalizas verdes más ricas en proteínas. Antiguamente se consumía
sobre todo en grano seco, entero o quebrado, todavía más rico en proteínas, con el que
pueden prepararse excelentes purés y sopas.

Clima de guisantes: es relativamente resistente al frío, soporta las heladas suaves y germina a una
temperatura relativamente baja, lo que permite sembrarlo temprano. Pero le afecta mucho la
sequía, por lo que prácticamente no puede cultivarse en los meses más cálidos.

Tierra y abono: no es muy exigente, pero le van mal las tierras demasiado húmedas, así como
las excesivamente calizas. Soporta mal un abono orgánico poco descompuesto. Al igual que
todas las leguminosas enriquece la tierra en nitrógeno. Le van bien las tierras mullidas en
profundidad.

Siembra de guisantes: En el sur de Francia de octubre a enero, en regiones de con clima más suave a partir
de la mitad de febrero, o de marzo y hasta finales de abril. La distancia: los de mata baja en
líneas espaciadas de 35cm y una semilla cada 2 ó 3 cm. Las semillas deben cubrirse con 2 ó 3
cm de tierra. Los de enrame de líneas espaciadas 60cm.

Cuidados: generalmente dos arados, acompañando la segunda con un ligero encubrimiento de
tierra para que se pongan más tiernas. Enramarlos igual que las judías.

Cultivos asociados: pueden asociarse al maíz, nabos, patatas, pepinos, rábanos y zanahorias;
según parece, numerosas plantas cultivadas en hileras alternadas con ellos o con las judías se
benefician de nitrógeno fijado por estas leguminosas. Por el contrario quedan inhibidos el ajo y
la cebolla.

Cosechade guisantes: cuando las vainas están bien llenas, ya que endurecen rápidamente.

En Ecoterrazas podrás encontrar y adquirir semillas de guisantes en la sección de semillas y plantel.